舞阪港のしらす：遠州灘の環境が育む海の恵み

舞阪港は、遠州灘に面した浜名湖の玄関口であり、しらす漁が盛んなことで知られています。特に、春から秋にかけて漁獲されるしらすは、その新鮮さと美味しさから多くの人々に愛されています。

しらすはマイワシやカタクチイワシの稚魚です。
透明な体をしていますが、ゆでると白くなることからしらす（白子）と呼ばれているそうです。

舞阪のしらす漁の伝統と革新

静岡県は全国有数のしらすの産地です。
舞阪港はしらす漁発祥の地と言われており、屈指の漁獲高があります。

• 歴史： 舞阪のしらす漁の歴史は古く、江戸時代にはすでに記録が残っています。当時は「地曳網漁」という方法で漁獲されていましたが、現在は船曳網漁が主流となっています。
  　
• 漁期： しらす漁は資源保護のため、春（3月中旬～6月上旬）と秋（9月中旬～12月下旬）の2つの期間に分けて行われます。
  　
• 漁法： 2隻の船で網を曳く「2艘船曳網漁」が主流です。夜明けとともに漁に出た船は、群れを探して網を曳き、水揚げされたしらすはすぐに港へ運ばれます。

舞阪のしらすが美味しい理由

浜名湖は、淡水と海水が混じり合う汽水湖で、プランクトンが豊富です。

遠州灘は浜名湖や天竜川からの淡水の流入の影響で植物プランクトンが多く、それを餌とする動物プランクトンが発生。その動物プランクトンを食べるために、しらすが黒潮に乗ってやってきます。

栄養豊富な環境で育った遠州灘のしらすは、身がプリプリとしていて、旨味が凝縮されています。

生しらすの旬｜夏から秋

生しらすの旬は一般的には夏から秋にかけてです。
この時期にはしらすの成長が進んで身がふっくらとしてきます。もっとも美味しいのは7月から9月頃だそうです。

舞阪のしらすのおすすめの食べ方

生しらす

水揚げされたばかりの生しらすは、透き通るような美しさと、とろけるような食感が魅力です。生姜やネギなどの薬味と一緒に、醤油やポン酢でいただきます。

釜揚げしらす

茹でたての釜揚げしらすは、ふっくらとした食感と、優しい塩味が特徴です。
ご飯に乗せたり、大根おろしと和えたり、様々な料理に活用できます。

しらす干し

天日干しされたしらす干しは、旨味が凝縮され、噛むほどに味わい深くなります。
そのままおつまみとして、またはお茶漬けやパスタの具材としても楽しめます。

しらす丼

釜揚げしらすや生しらすをたっぷりとご飯に乗せた、シンプルながらも贅沢な一品です。
お好みで卵黄やネギ、海苔などをトッピングしても美味しくいただけます。

しらすピザ

チーズとトマトソースのピザにしらすをトッピングすることで、磯の香りがアクセントになったユニークなピザが楽しめます。

しらすのアヒージョ

しらすとキノコをオリーブオイルとニンニクで煮込んだ、お酒にも合う一品。
バゲットと一緒にどうぞ。

しらすと大葉のかき揚げ

しらすと大葉を合わせたかき揚げは、サクサクとした食感と爽やかな香りが楽しめます。
天つゆや塩でシンプルにいただきましょう。

釜揚げしらすはどうつくる？

舞阪港で水揚げされたばかりの新鮮なしらすは、釜揚げにすることで、その美味しさを最大限に引き出すことができます。

1. 洗浄： しらすを優しく水洗いし、汚れや不純物を取り除きます。
   　
2. 塩茹で： 沸騰したお湯に塩を加え、しらすを投入します。茹で時間は短く、30秒から1分ほどで十分です。
   　
3. 水切り： しらすをザルに上げ、しっかりと水気を切ります。

舞阪のしらすをぜひ一度ご賞味ください

浜名湖周辺でしらす料理が美味しいお店をいくつかご紹介します。

舞阪港で水揚げされるしらすは、浜名湖の恵みと漁師たちのこだわりが詰まった逸品です。
新鮮な生しらす、ふっくらとした釜揚げしらす、旨味が凝縮されたしらす干し、様々な料理で、それぞれの美味しさをぜひ一度体感してください。

浜名湖グルメ：しらすが食べられるお店

浜菜坊

刺身、天ぷら、蒲焼を中心とした定食メニューを提供する、こぢんまりとしたシンプルな料理店。しらすの刺身や天ぷら、釜揚げしらす丼などが人気。

⭐️ 4.1（564）
🚩 静岡県浜松市中央区舞阪町弁天島３１０１
📞 053-592-1676
🕰️ 11:30〜14:00 / 17:00〜20:30
🗓️ 火曜定休

魚あら

旬の魚介が堪能できる、港が見える老舗海鮮レストラン。
しらすの刺身や天ぷら、釜揚げしらす丼などが人気。

⭐️ 4.1（1,274）
🚩 静岡県浜松市中央区舞阪町舞阪２１１９−１２
📞 053-59-20041
🕰️ 11:00〜14:00 / 16:30〜20:00
🗓️ 火曜定休

舞阪マルマ 幸福丸

しらすの刺身や天ぷら、釜揚げしらす丼などが人気。

⭐️ 4.0（297）
🚩 静岡県浜松市中央区舞阪町舞阪２６２１−１１４
📞 053-59-22340
🕰️ 10:00〜16:00
🗓️ 木曜定休

大漁丸

しらすの刺身や天ぷら、釜揚げしらす丼などが人気。

⭐️ 4.0（81）
🚩 静岡県浜松市北区三ヶ日町都筑１０６６−１
📞 053-57-00513
🕰️ 11:30〜14:00 / 17:00〜21:00（金曜日は午前のみ）
🗓️ 水木曜定休

これらの店舗はすべて、遠州灘で獲れた新鮮なしらすを使用しています。
ぜひ、お気に入りのお店でしらす料理を堪能してみてください。