浜松の知られざる魅力：歴史が育んだ「すっぽん」文化

浜松といえば、うなぎが真っ先に思い浮かぶかもしれません。
しかし、実は浜松は日本におけるすっぽん養殖発祥の地であり、100年以上の歴史を誇る「すっぽん文化」が根付いています。

今回は、浜松とすっぽんの深い繋がり、そして旅の醍醐味である「食」を通じて感じられる浜松の魅力をご紹介します。

明治から続く、浜松すっぽん養殖の歴史

浜松のすっぽん養殖は、明治時代に東京の深川で始まりました。
当時、すっぽんは高級食材として珍重されていましたが、天然ものは数が少なく、安定供給が難しい状況でした。

そこで、目をつけたのが浜名湖周辺の温暖な気候と豊かな水源。
明治33年（1900年）、服部倉治郎という人物が舞阪の地（現在の浜松市西区舞阪町）に養殖場を開設し、本格的なすっぽん養殖が始まりました。

試行錯誤から生まれた技術と情熱

初期の養殖は試行錯誤の連続でした。すっぽんの生態や繁殖に関する知識が乏しく、思うように成長しないことも多かったといいます。
しかし、養殖業者たちは諦めずに研究を重ね、試行錯誤を繰り返しながら技術を磨き上げていきました。

浜名湖の自然環境を活かし、すっぽんにとって最適な生育環境を整えることで、高品質なすっぽんを安定的に生産できるようになったのです。

浜松っ子が愛する「おもてなしの心」

浜松の人々にとって、すっぽんは特別な食材です。
お祝い事や大切な人をもてなす際に振る舞われ、古くから「おもてなしの心」を象徴してきました。

また、すっぽんは栄養価が高く、滋養強壮や美容にも良いとされています。
浜松を訪れた際には、ぜひ歴史と愛情がたっぷり詰まったすっぽん料理を堪能し、地元の人々との温かい交流を楽しんでください。

五感で味わう「浜松すっぽん」の魅力

浜松では、様々な方法で調理されたすっぽん料理を楽しむことができます。
定番の「すっぽん鍋」はもちろん、唐揚げ、茶碗蒸し、雑炊など、バラエティ豊かなメニューが揃っています。
それぞれの料理は、すっぽんの旨味を最大限に引き出す工夫が凝らされており、一口食べるたびに、浜松の食文化への深い愛情と情熱を感じることができます。

独特の食感と風味なのがすっぽん

すっぽんの身は、鶏肉と魚の中間のような、プリッとした弾力と、ホロホロと崩れる柔らかさを併せ持っています。部位によって、モモ肉は鶏肉のように、エンペラはコラーゲンたっぷりでゼラチン質のプルプル感が楽しめます。

スープはすっぽんの旨味が凝縮され、濃厚でコク深い。
コラーゲンもたっぷり溶け出し、唇にまとわりつくようなとろみが特徴です。

すっぽんの栄養価

高タンパク・低脂肪: ダイエット中や健康志向の方にもおすすめ。
コラーゲン豊富: 美容や健康維持に効果が期待できる。
必須アミノ酸、ビタミン、ミネラル: 疲労回復や免疫力向上に役立つ。

浜松のすっぽんは、温暖な気候と豊かな水源で育つため、臭みが少なく、身が引き締まっているのが特徴です。新鮮なすっぽんを、熟練の職人が丁寧に調理することで、その美味しさが最大限に引き出されます。

浜松の「すっぽん文化」に触れる旅へ

山本亭

⭐️ 4.3（915）
🚩 浜松市中央区舞阪町弁天島3212ｰ3
📞 053-592-1919
🕰️ 11:30〜14:30 / 16:30〜21:00
🗓️ 木曜定休

富久竹

⭐️ 4.3（26）
🚩 浜松市中央区田町２３１−５
📞 050-5493-4427
🕰️ 11:30〜13:30 / 17:00〜22:00
🗓️ 日月定休

繁松

⭐️ 4.6（21）
🚩 浜松市中央区千歳町５８−１
📞 053-453-2591
🕰️ 18:00〜22:00
🗓️ 日曜定休

日本料理 日の出

⭐️ 4.8（28）
🚩 浜松市中央区田町３１６−１７
📞 053-453-3029
🕰️ 18:00〜1:00
🗓️ 日曜定休

魚料理専門 魚魚一（とといち）

⭐️ 4.3（327）
🚩 浜松市中央区肴町３１８−２８ ペッシェビル 3階
📞 050-5485-7140
🕰️ 11:30〜14:00 / 17:00〜23:00
🗓️ 月曜定休

これらの店舗では、浜松の伝統的なすっぽん料理を味わうことができます。
ぜひ、お気に入りのすっぽん料理を見つけてください。

浜松のすっぽん文化まとめ

浜松のすっぽんは、単なる食材ではありません。
歴史、文化、そして人々の想いが詰まった、浜松の宝です。ぜひ、浜松を訪れて、ここでしか味わえない「すっぽん文化」を体験してみてください。